¿Qué es el control de trazabilidad?
La trazabilidad es el seguimiento de un elemento desde su origen hasta que llega a su destino final.
La Unión Europea menciona este término para el sector de la alimentación en su reglamento sobre la legislación alimentaria del Parlamento y Consejo Europeo (CE 178/2002) en el cual se define la trazabilidad de la siguiente forma:
“Trazabilidad, la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo.”
Aunque la cita anterior trata sobre la trazabilidad en el sector de la alimentación, esta abarca una gran variedad de sectores. Además, el control de trazabilidad se da tanto en procesos empresariales como en archivos. Por ello, este control se encuentra en los softwares de ERP y gestión documental.
